Adiós a los Nopales con Baba.
Sin Pretextos
El nopal es un cultivo originario del continente Americano desde Estados Unidos hasta la Patagonia en Argentina actualmente se encuentra en otros continentes debido a que después de la conquista fue llevado por los Españoles a Europa para cultivarse en suelos que no eran aptos para otros cultivos ya que el NOPAL es resistente a la sequía y no requiere de suelos fértiles.
En México tiene un valor simbólico tanto que lo encontramos plasmado en el escudo de la Bandera Mexicana y en su gastronomía existe una gran variedad de platillos con este saludable ingrediente.
Actualmente se elaboran y comercializan diversos productos de belleza y suplementos alimenticios basados en este cultivo. Pero hoy les compartiré como cocinarlos sin la molesta baba muy característica del Nopal.
Posteriormente en otros post les compartiré también información sobre las propiedades nutricionales y algunos platillos muy Mexicanos elaborados con Nopales.
Hay varias formas de quitar la baba del nopal pero esta es la que me ha dado mejores resultados.
Procedimiento:
1.-Quitar las espinas a las pencas y lavarlas muy bien.
2.-Picarlos del tamaño deseado.
3.-Ponerlos en una olla o cacerola sin agua a fuego medio.
4.-Agregarles cebolla en juliana, dientes de ajo, hojas de laurel, cilantro verde y sal al gusto. (las cantidades son proporcionales a la cantidad de nopales; los principales ingredientes son la cebolla y el ajo)
Se dejan cocinar en su propia baba hasta que se consuma sin estarlos moviendo y tener cuidado de que no se quemen.
Les dejo el video de la forma en que pueden hacerlo fácilmente.
